Notre équipe

Découvrez la team Thélème

The man of the house

La cuisine de Rudy Langlais, rythmée par les saisons, pure et minimaliste, est un hommage à ces produits du terroir qu’il affectionne et met en scène dans des plats signature où se métissent ses influences japonaises et françaises.

En harmonie avec un établissement unique en son genre – restaurant étoilé & salle de théâtre – Rudy Langlais assure le spectacle à chaque service.

« Engagement, naturalité, saisonnalité, pureté… et plénitude des produits »

Natif d’Angers, au cœur des Pays de la Loire, le Chef Rudy Langlais a fait ses études hôtelières à Saumur. Poussé par le désir d’excellence, Rudy intègre ensuite la brigade d’Alain Ducasse (Le Meurice**), où il poursuit son apprentissage culinaire et acquiert l’art de la grande cuisine. C’est là qu’il rencontre le Chef Yoshitaka Takayanagi, avec qui il collabore pendant 7 ans, d’abord à l’Agapé* puis à La Scène Thélème*. A ses côtés, il se passionne pour la gastronomie japonaise. Il parfait sa maîtrise d’une cuisine où la technique se veut épurée, au service des produits et du rythme de la nature.

Rudy Langlais partage pleinement avec notre établissement l’art de métisser la cuisine de tradition française avec des inspirations japonaises.

Félix Manenti, directeur de salle et sommelier de La Scène Thèlème

Arrivé comme chef sommelier en 2020, Félix Manenti est également directeur de salle de La Scène Thélème depuis début 2022. C’est une suite logique tant son travail et sa présence sont unanimement appréciés de nos clients et de toute l’équipe.

L’équipe de salle et lui même ont à cœur de partager leur passion de l’accueil et de la gastronomie, faisant de Thélème un lieu où règnent la convivialité, la bienveillance et l’humilité, au service du raffinement de la cuisine du chef pour une expérience sincère

Découvrir la sommellerie

Authentic Tradition

Nature + Passion + Inspiration

Our Philosophy

Des producteurs de talent

On ne se lassera jamais de vous proposer les produits merveilleux que nous admirons et qui inspirent le Chef Rudy : les légumes, les fleurs, les aromates, les fruits et les champignons des petits producteurs avec lesquels La Scène Thélème est fière de travailler pour rendre l’assiette plus belle.

Par exemple, nous adorons les légumes japonais d’exception made in France. Merci Anna Shoji et à la ferme YASAI 🌸 Depuis 2021, le chef Rudy Langlais a entamé une très belle collaboration avec Anna Shoji, qui cultive de merveilleux légumes japonais… en Touraine ! Animée par l’envie de partager avec la France les richesses et délices de son pays, Anna cultive des légumes japonais méticuleusement sélectionnés, dans le plus grand soin et le respect de la nature.

La saisonnalité comme une évidence
Des producteurs partenaires
Circuit court et producteurs locaux

Venez goûter par vous-même !

Les restaurants gastronomiques vous ont manqué ? C’est le moment d’aller (re)découvrir La Scène Thélème, restaurant étoilé du 17 arrondissement de Paris, place de l’Etoile. Le chef Rudy Langlais nous y dévoile une carte originale et inspirée, fusion entre le Japon et la France, un régal.

Réservez votre table

La Team Thélème

L’équipe Thélème est souriante, dynamique et mue par la volonté farouche de vous offrir l’expérience la plus mémorable qui soit. Avec naturel et simplicité.

Rudy

Chef des cuisines

Félix

Directeur de salle & chef sommelier

Tai

Sous-chef

Sanu

Commis de salle

Ifra

Plongeur

Sayaka

Chef-pâtissière

Vincent

Chef de rang

Khoi

Commis de cuisine

Fong shuo

Sous-chef

Louis

Apprenti

Rejoindre la team

En perpétuelle recherche de nouveaux talents

Team en salle (H/F)

Description

La Scène Thélème, restaurant étoilé et théâtre parisien, est à l’écoute des belles rencontres pour renforcer son équipe en salle.

Détails

Type d’emploi : CDI à plein temps (39H/sem) – salaire x13 mois
Jours de repos : dimanche et lundi.

Contact

Candidatures à transmettre à Félix Manenti : felix@lascenetheleme.fr

Team en cuisine (H/F)

Description

Le chef Rudy Langlais est à l’écoute des propositions talentueuses pour compléter sa brigade.

Détails

Type d’emploi : CDI à plein temps (39H/sem) – salaire x13 mois
Horaires de travail : service continu en journée – 2,5 jours de repos consécutifs par semaine

Contact

Candidature à transmettre à Yoshitaka Takayanagi – rudy@lascenetheleme.fr