Starting November 15, La Scène Thélème in Paris proudly presents the Hare à la Royale, a legendary dish of French cuisine. Reimagined by Chef Rudy Langlais, this classic game recipe will be available for one month only, offering a rare chance to savor one of the most celebrated dishes in Parisian fine dining.
Dressage du Lièvre à la Royale
A Classic French Game Dish, Revived
The Hare à la Royale is known for its rich civet sauce, made with red wine, truffle, and foie gras. Once absent from Parisian menus, this autumn delicacy is making a strong comeback, cherished by gourmets seeking traditional French flavors.
Exclusive Tasting at La Scène Thélème
We offer this unique dish:
As an additional course for €40 per person.
As a half-portion in our seven-course tasting menu, for an extra €20 per person.
Reserve your table now and experience why the Hare à la Royale is a must-try for lovers of French game cuisine. Don’t miss this special culinary event, crafted with passion by our chef.
At La Scène Thélème, every moment is a celebration. To make your experience even more exceptional, we offer a complimentary glass of champagne to each guest during your next meal.
Fig dessertFree ChampagneBreton Lobster
🍾 1 Complimentary Glass of Champagne per Guest
For every reservation made through our website, enjoy a free glass of champagne for you and each of your guests. It’s our way of celebrating your visit with us!
How to redeem?
👉 Simply book your table via our online reservation system and mention “Champagne Google” in the comments when you make your reservation. Quick, easy, and sparkling!
How to book?
Click on “Book your table”
Select your date, time, and the number of guests (the offer is valid on all menus until October 31st)
Add “Champagne Google” in the “Special requests” section at the end of your reservation
Smoked Eel Amuse-BoucheFig dessertRoast PigeonInstallations by visual artist Johnny LebigotBreton LobsterLocally Caught FishCitrus PavlovaVegetable TartletInstallations by visual artist Johnny Lebigot
La Scène Thélème recrute un commis de cuisine pour compléter la brigade de son restaurant étoilé.
COMMIS DE CUISINE (H/F)
Jeune professionnel soigneux et rigoureux, vous respecterez les exigences de qualité définies par le Chef des Cuisines et participerez à la préparation des desserts d’un restaurant étoilé.
Type d’emploi : CDI à plein temps (39H/sem) – salaire x13 mois Horaires de travail : service continu en journée – 3 jours de repos par semaine Démarrage : juin Candidature à transmettre à Rudy Langlais – rudy@lascenetheleme.fr
Venez vous régaler tout en dévorant des yeux votre Valentin ou votre Valentine ! Pour la Saint-Valentin, voici le Love menu ♡ imaginé par notre chef Yoshi à l’occasion de la fête des amoureux.
Dessert à la figueLove MenuHomard breton
LOVE MENU BY YOSHI
Un dîner intimiste, des plats irrésistibles et une ambiance particulière pour un tête-à-tête inoubliable !
♡ Canapés ♡ Chawanmushi homard & caviar ♡ Thon rouge, sésame & caviar ♡ Noix de coquille Saint-jacques, dashi & truffe noire ♡ Bar mariné / Beurre blanc au Yuzu / Caviar Kristal (999) ♡ Boeuf de Galice, riz koshihikari & truffe noire ♡ Pavlova à la framboise ♡ Chocolat & agrumes ♡ Mignardises
OFFERT aux amoureux : 2 coupes de champagne cuvée rosé Laurent Perrier rosé aux bulles crémeuses et aux arômes de petits fruits rouges.
Vous avez envie de passer un moment romantique, intimiste et très très gourmand ? Réservez dès à présent votre table pour le 14 février à La Scène Thélème.
Amuse-bouche à l’anguilleDessert à la figuePigeon rôtiSuspensions du plasticien Johnny LebigotHomard bretonPêche de nos côtesPavlova aux agrumesTartelette végétaleSuspensions du plasticien Johnny Lebigot
Un petit aperçu d’un dîner étoilé à deux pas de l’Arc de Triomphe à @lascenetheleme . 💛😍
Ici, Alice a dégusté un menu découverte d’inspiration japonaise en 5 actes dans lequel on retrouve les plats élégants et modernes du chef @yoshitakatakayanagi 🌿
Le chef Yoshitaka Takayanagi, à la tête des cuisines du restaurant étoilé La Scène Thélème, s’est installé aux fourneaux de l’annexe bistrot du restaurant, La Loge Thélème, pour y revisiter une spécialité japonaise unique : l’omurice.
Omurice, au 18 rue Troyon – Paris 17
Le principe est simple : une quenelle de riz sauté, de viande et de légumes est réalisée, puis l’omelette, cuite baveuse, vient s’envelopper dessus pour former ce plat atypique. Si vous connaissez déjà l’omurice, vous pouvez toujours goûter au ragoût japonais de bœuf ou au curry japonais de poulet, ou même à des mochis de sakura, tous à la carte de l’Omurice. Le restaurant a aussi créé des box omurice, pour les réaliser chez vous avec les délicieux ingrédients des chefs.
Omurice, 13 rue Troyon, 75017. Du lundi au samedi, 11h30-15h/17h30-21h.
Disponible également en livraison sur Deliveroo et Uber Eats.
The Michelin-starred restaurant La Scène Thélème welcomes you on December 31, 2023, for the New Year’s Eve celebration in 2023 with a sublime menu crafted by the maestro of the rising sun, Yoshitaka Takayanagi.
The 2023 fireworks will be launched from the Arc de Triomphe, just 200 meters away from La Scène Thélème.A special menu crafted by the Michelin-starred chef Yoshi
New design by the artist Johnny Lebigot
New Year’s Eve Menu
Yoshitaka Takayanagi, our Michelin-starred Chef, will introduce you to a creative and eclectic cuisine inspired by the finest French terroirs’ producers
New Year’s Eve 2023 – Prestige food & wine pairings
550€ per person
Five of the pairings imagined by Félix Manenti, head sommelier at La Scène Thélème
Truffled scallops & Champagne Pol Roger Vintage 2008: The alliance of Pinot Noir and Chardonnay from the greatest Champagne terroirs, softened by time and serving shellfish/truffle harmony
Turbot white butter and caviar & Côtes du Jura “Les Cèdres” – Domaine Ganevat 2018 The finesse of a magnificent Jura Chardonnay vinified by an excellent winemaker. Magnificent to accompany the nobility of Turbot and caviar with its minerality and iodine.
Wagyu Beef Corton Grand Cru “Les Grandes Lolières” – Domaine Capitain Gagnerot 2017 A deep and tasty grand cru whose structure and freshness enhance the intense flavor of the chef’s Wagyu.
Pavlova Citrus – Vouvray “Clos du Bourg” Moelleux – Domaine Huet 2018 Flavorful and generous wine, with aromas of quince and lemon to highlight the citrus fruit in the center of the dessert
Truffle ice cream – Vintage Port – Quinta do Infantado 1997 To end the meal, a complete wine, softened by the years, which will leave you meditating on the promises of the new year>
Amuse-bouche à l’anguilleDessert à la figuePigeon rôtiSuspensions du plasticien Johnny LebigotHomard bretonPêche de nos côtesPavlova aux agrumesTartelette végétaleSuspensions du plasticien Johnny Lebigot
The Paris fireworks display a few minutes walk away
It is in the early evening of December 31that the party begins on the Champs-Élysées. Traditionally animated by music, it is only at the end of the evening that you will be able to admire, from the Place de l’Etoile and the Avenue des Champs-Élysées,the sound and light showprojected on the Arc de Triomphe.
Fireworks from the Champs-Élysées – Arc de Triomphe (200m from the restaurant)
After a countdown,the fireworks are launched at midnight sharp.
By dining at La Scène Thélème, you can walk in 5 minutes and watch the wonderful fireworks display in the most beautiful city in the world 🇫🇷
La Scène Thélème, restaurant étoilé et théâtre parisien, se développe et cherche un maître d’hôtel (h/f) pour renforcer son équipe en salle.
Notre équipe est jeune et dynamique, à l’esprit familial. Le directeur de salle et chef sommelier, Félix Manenti, a la volonté de transmettre son savoir-faire acquis en palace dans une ambiance saine et motivante, recherchant l’excellence tout en conservant un service aimable et proche de sa clientèle.
Nous sommes à la recherche d’un candidat connaissant la restauration étoilée, capable de participer au management global de l’équipe de salle, travaillant main dans la main avec le directeur et sous ses directives, capable de prendre des décisions, de communiquer, de rester positif et volontaire en toute circonstance, organisé, responsable, motivé, ayant l’esprit d’équipe et dont le travail quotidien contribuera à faire de l’expérience Thélème un moment unique dans le quotidien de nos clients.
Nous recherchons un candidat ayant une approche de la gestion d’équipe solide, capable de transmettre des directives, dynamique et ayant l’envie de progresser.
La motivation et les compétences peuvent compter autant que le parcours professionnel, à condition d’avoir des bases solides et des expériences confirmées en gastronomie.
Venez enrichir l’équipe avec votre personnalité et vos savoir-faire.
Type d’emploi :CDI à plein temps (39H/sem) – salaire motivant selon expérience, à partir de 2500€ nets par mois Coupures : seulement 3 coupures par semaine, deux services continu. Jours de repos : 2,5 jours consécutifs (dimanche-lundi-mardi midi) & samedi midi Fermetures jamais tardives ( 23h-23h30 selon les périodes ) Pas d’heures supplémentaires, 39 heures = 39 heures. Démarrage : dès que possible Candidatures à transmettre à Félix Manenti : felix@lascenetheleme.fr
Au cœur de l’univers enchanteur de la gastronomie parisienne, au sein de notre restaurant étoilé, La Scène Thélème, brille une lumière à part : Sanu. À 27 ans, ce natif du Sud de l’Inde est devenu une figure incontournable de notre équipe. Laissez-nous vous le présenter !
Tout a débuté pour lui dans une paisible bourgade du Kerala. Le petit Sanu y a grandi, baigné de l’amour de ses parents et entouré de ses deux sœurs. Aussi loin qu’il s’en souvienne, la famille a toujours été son socle et il incarne aujourd’hui à la perfection les valeurs solides qui lui ont été transmises.
Depuis toujours, la France était un rêve pour Sanu. Après avoir perfectionné son art de l’hospitalité au Qatar et aux Émirats arabes unis pendant trois ans, il a finalement réalisé son rêve en rejoignant la Ville Lumière. Son arrivée en France, en plein cœur de la tourmente Covid-19, marque le début d’une aventure exceptionnelle. Il a tout d’abord fait ses débuts en tant que runner, puis a rapidement évolué pour devenir commis de salle.
Sous des dehors discrets, Sanu possède toutes les qualités requises pour briller au sein de notre équipe. Sa gentillesse naturelle, son écoute attentive et son énergie positive font de lui un atout précieux, et il est destiné à jouer un rôle clé parmi nous.
Bien qu’il maîtrise parfaitement l’anglais, Sanu nourrit le désir d’apprendre le français. À La Scène Thélème, l’apprentissage de la langue se fait en famille, avec l’aide bienveillante de Huong, l’épouse de Marc Foucher, MOF 2004 et partenaire de longue date de Jean-Marie Gurné, le fondateur de notre restaurant.
Ce qu’il chérit par-dessus tout à La Scène Thélème, c’est l’esprit bienveillant de notre équipe. Il tient à exprimer sa gratitude envers notre directeur et chef Sommelier, Félix, qui partage généreusement son savoir sur les précieux breuvages vinicoles qui le passionnent. Sanu n’oublie pas de saluer Monsieur Gurné pour la confiance et la chaleur humaine qu’il lui témoigne depuis son arrivée.
En ce qui concerne la cuisine du Chef, Sanu est un fervent admirateur. Il adore toutes les créations de Yoshi, mais s’il devait choisir un plat favori, ce serait la sauce au beurre blanc dont il raffole avec le poisson. Quant à ses souvenirs gustatifs les plus précieux, ils remontent à la cuisine de sa mère en Inde, notamment à son succulent poulet au beurre qu’il aime aujourd’hui cuisiner pour ses amis
Parlant d’amis, Sanu a vite trouvé sa petite bande à Paris. Sociable, curieux, il profite pleinement de la vie nocturne animée de la ville et explore avec enthousiasme les trésors de la capitale. Quelle émotion le jour où s’est dressée devant lui pour la première fois la majestueuse Tour Eiffel.
Aujourd’hui, Sanu aspire à gravir les échelons de sa carrière dans le monde de la gastronomie étoilée. Sa passion pour son métier et sa dévotion pour la cuisine étoilée le poussent à viser toujours plus haut.
Lorsque vous viendrez nous rendre visite, vous ne pourrez pas passer à côté de Sanu. Son sourire radieux et son charisme rayonnant vous accueilleront chaleureusement, faisant de votre expérience à La Scène Thélème un moment inoubliable”
Vous êtes à la recherche d’un chef étoilé japonais à Paris ?
Ne cherchez plus, nous avons trouvé l’adresse qu’il vous faut : le restaurant La Scène Thélème, où officie le talentueux Yoshitaka Takayanagi. Ce chef d’origine nippone vous propose une cuisine fusion entre la France et le Japon, qui vous fera voyager entre les deux cultures. A la tête des cuisines depuis 2018, il maintient l’étoile au guide Michelin depuis 5 ans, une récompense méritée pour ce passionné de gastronomie. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ce chef japonais et le restaurant étoilé parisien La Scène Thélème.
le chef étoilé japonais du restaurant La Scène Thélème à Paris
Qui est Yoshitaka Takayanagi ?
Yoshitaka Takayanagi est né près du Mont Fuji,, où il se passionne très tôt pour la cuisine. Il suit une formation au Japon, où il apprend les bases de la gastronomie nippone. Il décide ensuite de partir en France pour découvrir la culture et les produits de ce pays, qu’il admire depuis son enfance.
Mont Fuji – Japon
Il fait ses armes dans des restaurants prestigieux, comme le Taillevent, le Meurice ou le Bristol, où il se perfectionne dans la cuisine française classique et moderne. Il rencontre également des chefs de renom, comme Alain Senderens, Yannick Alléno ou Eric Frechon, qui lui transmettent leur savoir-faire et leur vision.
En 2018, il rejoint le restaurant La Scène Thélème, où il devient le chef exécutif. Il y propose une cuisine élégante et inventive, qui fusionne les influences de la France et du Japon. Depuis lors, il conserve une étoile au guide Michelin, une consécration pour ce chef passionné et discret.
Quelle est la cuisine de Yoshitaka Takayanagi, le chef étoilé japonais du restaurant La Scène Thélème à Paris ?
La cuisine de Yoshitaka Takayanagi est le reflet de son parcours et de sa personnalité. Il mêle avec finesse et subtilité les techniques et les produits des deux pays qui l’ont inspiré : la France et le Japon. Il crée ainsi des plats originaux et harmonieux, qui révèlent les saveurs et les textures de chaque ingrédient.
Il accorde une grande importance à la qualité et à la saisonnalité des produits qu’il utilise. Yoshitaka Takayanagi travaille avec des producteurs locaux, qui lui fournissent des légumes, des fruits, des viandes ou des poissons d’exception. Il respecte le rythme de la nature et adapte sa carte en fonction des arrivages.
Ici, pas de plats prédéfinis à la carte ! Le Chef fait selon l’arrivage du jour et compose ainsi ses recettes de façon spontanée, à l’inspiration.
Il aime aussi surprendre ses convives avec des associations inattendues ou des touches d’exotisme. Il n’hésite pas à intégrer des épices, des herbes ou des condiments venus d’ailleurs, qui apportent du peps et du caractère à ses plats. Il joue également avec les contrastes de température, de couleur ou de forme, pour créer une expérience sensorielle unique.
Quels sont les plats signatures de Yoshitaka Takayanagi ?
Parmi les plats signatures de Yoshitaka Takayanagi, on peut citer :
Carré d’agneau rôti, asperge verte, ail Noir
Rouget cuit à la japonaise avec ses écailles et sa déclinaison de brocolis
Homard breton grillé au binchotan, morille fraîche, vin jaune
Le filet de bœuf wagyu grillé au charbon de bois, purée de pommes de terre à l’huile d’olive, jus corsé au miso
La Pavlova sous toutes ses coutures
Carré d’agneauPavlova à la fraiseRouget cuit à la japonaise avec ses écailles
Comment réserver une table au restaurant La Scène Thélème à Paris ?
Le restaurant La Scène Thélème vous accueille du mardi au samedi, pour le déjeuner et le dîner.
Il vous propose plusieurs menus à choisir selon vos envies, votre timing ou votre budget : une menu étoilé abordable à 49€ vous est par exemple proposé, vous pouvez également vous laisser tenter par le menu dégustation à 147€ qui offre un voyage complet dans l’univers de Yoshitaka Takayanagi.
Pour réserver une table au restaurant La Scène Thélème à Paris, vous pouvez :
N’attendez plus pour découvrir la cuisine du chef étoilé japonais Yoshitaka Takayanagi au restaurant La Scène Thélème à Paris. Une expérience gastronomique inoubliable vous attend !
? Réservez dès à présent votre table pour le 14 février à La Scène Thélème.
Guide Michelin 2024
Gault & Millau 2024
